蒜泥芸豆的经典做法
材料准备：
- 芸豆 300克
- 大蒜 5瓣
- 生抽 1勺
- 香醋 1勺
- 盐 适量
- 香油 少许
- 红油（可选）
制作步骤：
芸豆洗净去筋，切成长段。锅中水烧开后加少许盐，放入芸豆焯水3分钟至熟透，捞出过凉水沥干。大蒜捣成泥，与生抽、香醋、盐、香油混合成蒜泥汁。将调好的蒜泥汁淋在芸豆上，拌匀即可。凉拌蒜泥芸豆（爽脆版）
关键技巧：
焯水时加几滴食用油，保持芸豆翠绿。蒜泥建议现捣，风味更浓郁。喜欢麻辣口味可加花椒油或辣椒油。调味比例参考表：
| 调料 | 用量（以300克芸豆为基准） |
|---|---|
| 蒜泥 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | ½茶匙 |
| 鸡精 | 少许（可选） |
炝拌蒜泥芸豆
特色步骤：
热锅凉油，放入干辣椒段和花椒爆香，趁热浇在拌好的芸豆上，激发出蒜香和辣味。适合喜欢重口味的人群。注意事项：
芸豆必须彻底焯熟，避免生豆角中毒。若追求口感层次，可搭配木耳或胡萝卜丝同拌。升级版：蒜泥芸豆炒肉末
改良做法：
将猪肉末炒至金黄，加入豆瓣酱炒香，最后与蒜泥芸豆混合翻炒。此做法兼顾荤素，适合作为下饭菜。推荐搭配：
配米饭或卷饼食用，蒜香与肉香融合更佳。
