蒜苔炒虾仁的家常做法

蒜苔炒虾仁的家常做法

蒜苔炒虾仁是一道鲜香爽口的家常菜，蒜苔的清脆与虾仁的鲜嫩完美结合，操作简单且营养丰富。以下是具体做法和关键技巧：

材料准备

• 主料：鲜虾仁200克、蒜苔300克
• 辅料：生姜3片、大蒜2瓣、红椒1个（可选）
• 调料：料酒1勺、生抽1勺、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、食用油2勺

处理食材

鲜虾仁洗净后用厨房纸吸干水分，加入料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。蒜苔去掉老根切段，红椒切丝，姜蒜切片备用。

炒制步骤

热锅凉油，放入姜蒜片爆香，转中火倒入虾仁快速翻炒至变色后盛出。

关键技巧

• 虾仁腌制时加淀粉能锁住水分，口感更嫩滑。
• 蒜苔不宜久炒，保持脆嫩口感更佳。
• 喜欢辣味可加小米辣或豆瓣酱提味。

营养搭配建议

这道菜适合搭配米饭或作为下酒菜，全程操作约15分钟，适合家庭快速烹饪。