蒸蛋黄的做法
蒸蛋黄是一道简单又营养的家常菜，适合婴幼儿、老人或需要清淡饮食的人群。以下是几种常见的做法：
基础版蒸蛋黄
鸡蛋1-2个，分离蛋黄与蛋清，将蛋黄打散后加入温水（比例1:1.5），搅拌均匀后过筛去除气泡。覆盖保鲜膜扎小孔，水沸后中火蒸8-10分钟，关火焖2分钟即可。
进阶版奶香蛋黄羹
蛋黄中加入配方奶或牛奶（替代水），比例1:2，加入少许白糖（可选）。蒸制时间延长至12分钟，口感更细腻滑嫩。
咸鲜口味蒸蛋黄
打散的蛋黄中加入生抽2滴、香油1滴、葱花少许，温水比例调整为1:1。蒸好后表面可加肉松或虾皮提鲜。
常见问题解答表
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 蛋黄羹有蜂窝 | 过筛后静置消泡，火候调至中火 |
| 表面不平整 | 覆盖保鲜膜或盘子隔绝水滴 |
| 蛋黄凝固不全 | 确保水沸后再入锅，蒸制时间加长2分钟 |
注意事项
- 1岁以下婴儿食用建议不加盐糖
- 蒸碗选择浅底容器受热更均匀
- 判断熟透：插入牙签无液体附着
搭配建议：可淋少许亚麻籽油或搭配果泥，增加营养多样性。冷藏保存不超过24小时，食用前需彻底复热。
