蘑菇炖鸡汤的家常做法

蘑菇炖鸡汤的家常做法

蘑菇炖鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合秋冬季节滋补身体。以下是详细的做法和技巧，帮助轻松完成这道美味汤品。

食材准备

主料和辅料的选择直接影响汤的口感和营养价值。建议使用新鲜食材，以下为常见搭配：

处理食材

鸡肉切块后冷水浸泡10分钟去除血水，沥干备用。蘑菇去根部，大朵的撕成小块，姜切片。若使用干香菇，需提前温水泡发。

炖煮步骤

冷水下鸡肉和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖30分钟。加入蘑菇继续炖20分钟，出锅前5分钟放入枸杞。根据口味加盐调味，避免过早放盐影响肉质。

火候控制

全程保持汤面微沸状态，避免大火导致汤汁浑浊。使用砂锅或铸铁锅保温性更好，电饭煲也可用煲汤模式替代。

调味技巧

基础调味只需盐，也可加少许白胡椒粉提鲜。重口味者可加1勺料酒去腥，但会掩盖部分原汁鲜味。盛碗后可撒葱花或香菜增色。

注意事项

• 蘑菇种类不同风味各异：香菇醇厚、平菇清爽、口蘑鲜甜
• 鸡汤冷却后表面凝油层可撇除，减少油腻感
• 隔夜汤更入味，但需煮沸后冷藏保存
• 高血压患者建议减少盐量，用菌菇自带鲜味调味

这道汤品搭配米饭或面条都很适宜，蘑菇的鲜味与鸡肉的香浓完美融合，是家常餐桌上受欢迎的养生菜肴。根据季节变化，还可加入山药、胡萝卜等时令蔬菜增加营养。