家常蘑菇汤的食材选择
新鲜蘑菇（口蘑、平菇或香菇）200克
鸡高汤或清水500毫升 淡奶油或牛奶50毫升（可选） 黄油或橄榄油20克 洋葱1/4个（切碎） 蒜瓣1-2个（切末） 盐、黑胡椒适量 面粉10克（用于增稠，可选）基础蘑菇汤制作步骤
平底锅加热黄油或橄榄油，中小火煸炒洋葱碎至透明。
加入蒜末炒香，避免焦糊影响口感。 蘑菇切片后入锅翻炒至软化出水，火候控制在5分钟左右。撒入面粉翻炒均匀（可选步骤，使汤体更浓稠）。
倒入鸡高汤或清水，大火煮沸后转小火炖10分钟。 用手持搅拌机将汤打成细腻糊状，或保留部分蘑菇片增加口感。调入盐和黑胡椒，淋入淡奶油或牛奶增加醇厚度。
装盘后可点缀新鲜香草（如欧芹或百里香）提升风味层次。提升风味的实用技巧
| 技巧分类 | 具体方法 |
|---|---|
| 蘑菇预处理 | 干香菇需提前泡发，泡发的水过滤后可作为高汤使用 |
| 增香配料 | 加入少许百里香或月桂叶同煮，捞出后再搅拌 |
| 口感优化 | 保留1/3蘑菇片最后加入，保持汤品的颗粒感 |
| 素食版本 | 用椰奶替代奶油，橄榄油替代黄油 |
| 快捷方案 | 使用料理机将生蘑菇与冷高汤直接打碎，煮沸后调味节省时间 |
常见问题解决方案
汤品太稀：调整面粉用量或延长收汁时间，土豆泥也是天然增稠剂。
风味单薄：加入几粒干贝或火腿丁提鲜，或用少量白葡萄酒炝锅。 颜色发暗：选用口蘑为主料，添加少许白胡椒粉维持汤色明亮。最后注意：蘑菇汤冷藏后会变得更浓稠，重新加热时需添加适量液体调整质地。搭配烤面包丁或蒜香面包片食用效果更佳。
