蘑菇炖鸡的家常做法

蘑菇炖鸡的家常做法

蘑菇炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合家庭日常烹饪。以下介绍几种常见的做法，供参考。

材料准备

• 鸡肉：500克（建议用鸡腿或鸡翅，肉质更嫩）
• 蘑菇：200克（香菇、平菇或杏鲍菇均可）
• 姜片：3-5片
• 蒜瓣：3-4瓣
• 料酒：1汤匙
• 生抽：2汤匙
• 老抽：1汤匙（调色用）
• 盐：适量
• 糖：少许
• 清水：适量
• 食用油：适量

步骤详解

鸡肉处理 将鸡肉洗净后切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥。水开后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干备用。

蘑菇处理 蘑菇洗净后切片或撕成小块。如果是干香菇，需提前泡发。

炒制 热锅冷油，放入姜片和蒜瓣爆香。加入鸡肉块翻炒至表面微黄，倒入生抽和老抽调味上色。

炖煮 加入蘑菇翻炒均匀，倒入清水没过食材。大火烧开后转小火慢炖20-30分钟，直至鸡肉熟透、蘑菇入味。

调味收汁 根据个人口味加入盐和糖调味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

小贴士

• 喜欢口感更鲜的可以加入少许蚝油提鲜。
• 炖煮时间根据鸡肉块大小调整，确保完全熟透。
• 可加入土豆、胡萝卜等配菜增加风味。

常见问题解答

这道菜做法简单，营养均衡，特别适合秋冬季节食用。蘑菇的鲜味与鸡肉的香气完美融合，是一道老少皆宜的家常美味。