蚝干粥的传统做法
材料准备：
蚝干50克、大米100克、生姜3片、清水800毫升、葱花少许、盐适量、白胡椒粉少许。处理蚝干：蚝干需提前用温水浸泡30分钟，去除表面杂质。若腥味较重，可加1勺料酒或少许柠檬汁腌制10分钟。
熬煮米粥：大米洗净后冷水下锅，大火煮沸转小火慢熬20分钟，至米粒开花。期间需搅拌防止粘底。
加入配料：将泡发的蚝干和姜片放入粥中，继续煮10分钟。出锅前加盐、胡椒粉调味，撒葱花增香。
广式蚝干咸骨粥
特色处理：
- 咸骨：猪脊骨300克用2勺盐腌制4小时，焯水后备用。
- 增香组合：干贝5粒、冬菇2朵（泡发切丝）与蚝干同煮。
步骤：
- 咸骨、大米、姜片一同熬煮40分钟至骨汤浓郁。
- 加入蚝干、干贝、冬菇再煮15分钟。
- 最后淋入半勺花生油，撒香菜末。
| 配料 | 用量 | 处理方式 |
|---|---|---|
| 蚝干 | 50g | 温水泡发去腥 |
| 咸猪骨 | 300g | 盐腌4小时，焯水 |
| 干贝 | 5粒 | 撕成细丝 |
潮汕砂锅蚝干粥
关键技巧：
- 使用砂锅保持温度，米水比例1:8。
- 配料：五花肉片50克、虾米15克、萝卜干20克（切丁）。
流程：
砂锅爆香蒜末，翻炒五花肉至出油，加入虾米、萝卜干炒匀。倒入煮至七分熟的米粥，放入蚝干小火焖10分钟。食用时搭配普宁豆酱。快速电饭煲版本
简化步骤：
所有材料（蚝干、大米、姜丝）放入电饭煲，加水至“煮粥”水位线。启动程序，煮好后焖5分钟开盖，加香油、生抽各半勺拌匀。适用场景：
上班族或时间紧张时，全程约45分钟完成。注意事项
- 蚝干品质选择：建议选用色泽金黄、体型饱满的汕尾或福建蚝干。
- 去腥替代方案：无料酒时可用姜蓉或陈皮丝替代。
- 存储建议：煮好的粥若需保存，需冷藏并在24小时内食用，复热时加少量开水搅拌。
（注：实际烹饪中可根据口味调整咸淡，喜鲜者可增加干贝分量。）
