蒸蛋的基本做法
材料准备：鸡蛋2个、温水200ml、盐适量、生抽少许、香油几滴、葱花适量。
将鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀。温水缓慢倒入蛋液中，边倒边搅拌，避免产生过多气泡。混合液过筛去除杂质，倒入蒸碗中，覆盖保鲜膜或盖子防止水汽滴落。
蒸锅水烧开后放入蛋液，中火蒸8-10分钟。关火焖2分钟，淋上生抽、香油，撒葱花即可。
不同口味的蒸蛋变种
虾仁蒸蛋
材料：鸡蛋2个、虾仁6只、温水200ml、姜丝少许。
虾仁用料酒和姜丝腌制10分钟。蛋液蒸至5分钟凝固时，放入虾仁继续蒸3分钟。肉末蒸蛋
材料：鸡蛋2个、猪肉末50g、香菇1朵。
肉末炒熟调味，蛋蒸好后铺在表面，淋少许蒸鱼豉油。牛奶蒸蛋
材料：鸡蛋2个、牛奶200ml、糖10g。
用牛奶替代温水，适合甜品口味，蒸好后可加蜂蜜或水果。常见问题与技巧
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 蛋羹有蜂窝 | 蛋液过筛，火候不宜过大 |
| 表面不平整 | 覆盖保鲜膜并扎小孔 |
| 蛋羹太稀 | 调整蛋水比例至1:1.5（体积比） |
关键技巧：
- 水温控制在40℃左右，避免烫熟蛋液。
- 蒸制时间根据容器深度调整，浅盘减少2分钟。
创意搭配建议
- 日式茶碗蒸：加入蟹柳、鱼板、高汤。
- 韩式蒸蛋：打蛋时加入少许泡菜汁，辣味开胃。
- 儿童版：用胡萝卜丁、玉米粒增加色彩吸引力。
通过调整配料和调味，蒸蛋可咸可甜，适合早餐或家常菜。
