蒜苔包子的做法

蒜苔包子的制作方法

蒜苔包子是一道家常美食，口感鲜美，制作简单。以下是详细的做法步骤。

准备材料

和面发酵

面粉倒入盆中，加入酵母和温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团。盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大，约1小时。

制作馅料

蒜苔洗净切碎，用少许盐腌制10分钟，挤去多余水分。猪肉馅加入生抽、老抽、盐、香油和姜末，搅拌均匀后加入蒜苔碎，拌匀备用。

包制包子

发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。取适量馅料放在面皮中央，捏褶收口，包成包子形状。

蒸制

包子放入蒸笼，二次醒发15分钟。冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖。

小贴士

• 面团发酵时间根据室温调整，夏季可缩短，冬季需延长。
• 蒜苔腌制后挤水，避免馅料过湿影响口感。
• 蒸制时注意火候，避免塌陷。

蒜苔包子趁热食用风味最佳，搭配醋或辣椒油更添滋味。