萝卜炒饭的做法

萝卜炒饭的做法

萝卜炒饭是一道简单美味的家常菜，口感清爽且营养丰富。以下是详细的做法：

材料准备

• 白萝卜：200克（切丁）
• 米饭：2碗（隔夜饭更佳）
• 鸡蛋：2个
• 葱花：适量
• 蒜末：1茶匙
• 生抽：1汤匙
• 盐：适量
• 食用油：2汤匙

步骤详解

白萝卜去皮后切成小丁，大小均匀便于炒制。米饭提前打散，避免结块影响口感。

热锅倒入食用油，油温六成热时打入鸡蛋快速翻炒至凝固，盛出备用。锅中留底油，加入蒜末爆香。

放入白萝卜丁中火翻炒至半透明状，约3分钟。萝卜变软后加入米饭，转大火快速翻炒均匀。

倒入炒好的鸡蛋，淋上生抽和盐调味。继续翻炒2分钟，确保米饭和配料充分混合。

撒上葱花增香，关火装盘。萝卜炒饭色泽金黄，萝卜的清甜与米饭的香气完美融合。

小贴士

• 白萝卜可先用盐腌10分钟挤去水分，减少涩味。
• 喜欢口感更丰富的可加入火腿丁或虾仁。
• 炒饭时用铲子按压米饭，能让颗粒更分明。

这道菜的关键在于火候控制，萝卜要炒透但保持脆嫩，米饭需粒粒分明。根据个人口味可调整酱油用量，重口味者可加少许老抽提色。冬季食用时搭配热汤，营养更均衡。