莲藕炖猪脚的家常做法
莲藕炖猪脚是一道营养丰富的家常菜，猪脚富含胶原蛋白，莲藕则具有健脾开胃的功效，两者搭配既美味又滋补。以下介绍一种简单易学的家常做法。
食材准备
猪脚 1只（约800克）
莲藕 2节（约500克） 姜片 5-6片 料酒 2汤匙 盐 适量 红枣 5-6颗（可选） 枸杞 一小把（可选）步骤详解
猪脚处理干净后切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，水开后煮3-5分钟捞出冲洗干净。莲藕去皮切滚刀块，浸泡在清水中防止氧化变黑。
焯水后的猪脚放入砂锅或高压锅中，加入足量清水，放入姜片，大火烧开后转小火慢炖1小时。如果用高压锅，上汽后压20分钟即可。
加入莲藕块，继续炖煮30分钟至莲藕软糯。如果喜欢更浓郁的口感，可延长炖煮时间。最后加入盐调味，撒上红枣和枸杞再煮5分钟即可出锅。
小贴士
- 猪脚焯水时加入料酒和姜片能有效去除腥味。
- 莲藕选择粉藕更适合炖汤，口感更绵软。
- 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干。
- 喜欢更丰富的口味可以加入少量胡椒粉或八角增香。
莲藕炖猪脚的营养价值
这道菜不仅美味，还具有很好的滋补功效：
| 营养成分 | 功效作用 |
|---|---|
| 胶原蛋白 | 美容养颜，改善皮肤弹性 |
| 膳食纤维 | 促进肠道蠕动，帮助消化 |
| 铁元素 | 预防贫血，改善气色 |
| 维生素C | 增强免疫力，抗氧化 |
常见问题解答
Q：如何挑选好的莲藕？
A：选择表皮光滑、无伤痕的莲藕，手感沉重的通常水分更足。粉藕外皮偏黄褐色，适合炖煮；脆藕外皮较白，适合炒制。
Q：猪脚炖不烂怎么办？
A：可以提前用冷水浸泡猪脚2小时，或者使用高压锅烹饪。加入少量白醋也能帮助软化肉质。
Q：这道菜适合哪些人食用？
A：特别适合产后恢复、术后调养的人群，以及需要补充胶原蛋白的女性。但高血脂患者应适量食用。
