莲藕焖五花肉的做法
莲藕焖五花肉是一道家常菜，口感软糯，香气浓郁。莲藕的清甜与五花肉的油脂完美结合，适合家庭聚餐或日常下饭。以下是详细的做法：
食材准备
- 五花肉：500克
- 莲藕：1节（约300克）
- 姜片：3片
- 蒜瓣：3瓣
- 八角：1颗
- 香叶：1片
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 冰糖：10克
- 清水：适量
- 葱花：少许（装饰用）
步骤详解
五花肉切块，冷水下锅焯水，去除血沫后捞出沥干。莲藕去皮切块，浸泡在清水中防止氧化。
热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化并呈琥珀色。加入五花肉块翻炒上色，使肉块均匀裹上糖色。
放入姜片、蒜瓣、八角和香叶爆香，倒入料酒去腥。加入生抽和老抽调味，翻炒均匀。
倒入清水没过食材，大火煮沸后转小火焖煮30分钟。加入莲藕块，继续焖煮20分钟至莲藕软糯。
最后开大火收汁，撒上葱花即可出锅。汤汁浓郁，五花肉肥而不腻，莲藕吸饱了肉香，口感绵软。
小贴士
- 焯水时加入少许料酒和姜片，能更好去除肉腥味。
- 炒糖色时注意火候，避免炒焦发苦。
- 喜欢辣味的可以加入干辣椒或豆瓣酱提味。
这道菜的关键在于火候控制，慢火焖煮能让五花肉更加酥烂，莲藕充分吸收汤汁的精华。搭配米饭或馒头都非常适合。
