菱角菜的家常做法
菱角菜是一种营养丰富的野菜，口感清脆，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的家常做法，简单易学且美味可口。
清炒菱角菜
准备材料：菱角菜500克、蒜末适量、盐少许、食用油适量。
菱角菜洗净后切段，锅中放油烧热，加入蒜末爆香。放入菱角菜快速翻炒至变色，加盐调味即可出锅。注意火候不宜过大，避免炒得过老。
菱角菜炒肉片
材料：菱角菜300克、瘦肉150克、生抽1勺、料酒半勺、姜丝少许。
瘦肉切片后用生抽和料酒腌制10分钟。热锅下油，先炒肉片至变色后盛出。用余油爆香姜丝，加入菱角菜翻炒，最后倒入肉片拌匀即可。
凉拌菱角菜
材料：菱角菜400克、辣椒油1勺、醋2勺、糖半勺、香油少许。
菱角菜焯水1分钟后过凉水沥干。加入辣椒油、醋、糖和香油拌匀，冷藏半小时后食用更爽口。
菱角菜炖豆腐
材料：菱角菜200克、嫩豆腐1块、高汤500ml、盐适量。
豆腐切块与菱角菜一同放入高汤中炖煮10分钟，加盐调味。汤色清亮，适合清淡口味。
菱角菜的选购与处理技巧
| 项目 | 说明 |
|---|---|
| 选购标准 | 选择叶片鲜绿、茎部脆嫩的，避免发黄或萎蔫。 |
| 清洗方法 | 用清水浸泡10分钟，反复冲洗3-4次去除泥沙。 |
| 保存方式 | 擦干水分后装保鲜袋，冷藏可存2-3天。 |
| 去苦味技巧 | 焯水时加少许盐或食用油，保持色泽同时减少苦涩味。 |
菱角菜含有丰富的维生素和矿物质，适合春夏季节食用。不同的做法能展现其独特风味，可根据个人喜好选择合适烹饪方式。注意脾胃虚寒者不宜多食。
