莴笋丝的家常做法
莴笋丝清脆爽口，适合凉拌或快炒，以下介绍几种常见做法。
凉拌莴笋丝
材料：
- 莴笋1根
- 蒜末适量
- 红椒丝少许（可选）
- 盐、白糖、香醋、香油各1勺
步骤：
莴笋去皮切细丝，加少许盐腌制5分钟，挤掉多余水分。 加入蒜末、红椒丝，调入白糖、香醋、香油拌匀即可。清炒莴笋丝
材料：
- 莴笋1根
- 食用油1勺
- 盐少许
步骤：
热锅冷油，大火放入莴笋丝快速翻炒1-2分钟。 加盐调味，保持脆嫩口感，出锅前可淋少许清水增亮。莴笋丝炒肉
材料：
- 莴笋1根
- 瘦肉100克
- 生抽1勺
- 淀粉少许
步骤：
瘦肉切丝，用生抽和淀粉腌制10分钟。 莴笋切丝，热油先炒肉丝至变色，盛出备用。 余油炒莴笋丝，断生后倒入肉丝翻炒均匀即可。酸辣莴笋丝
材料：
- 莴笋1根
- 干辣椒2个
- 白醋1勺
步骤：
干辣椒切段爆香，加入莴笋丝大火翻炒。 淋入白醋和盐，快速出锅保持脆爽。小贴士：
- 莴笋丝不宜久炒，避免失去脆感。
- 凉拌时盐腌后需挤水，防止出水影响口感。
| 做法 | 关键点 | 耗时 |
|---|---|---|
| 凉拌 | 盐腌去水，调味清淡 | 10分钟 |
| 清炒 | 大火快炒，保持嫩绿 | 5分钟 |
| 炒肉 | 肉丝提前腌制更嫩滑 | 15分钟 |
| 酸辣 | 白醋最后加，酸味更鲜明 | 8分钟 |
莴笋丝做法多样，可根据口味调整配料，夏季推荐凉拌，冬季适合热炒。
