菇的家常做法

菇的家常做法

菇类食材营养丰富，口感鲜美，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的家常做法，简单易学，适合家庭日常餐桌。

清炒蘑菇

准备新鲜蘑菇（如口蘑、香菇等），洗净切片。热锅凉油，放入蒜末爆香，加入蘑菇快速翻炒至变软。调入少许盐和生抽，撒上葱花即可出锅。这种做法保留了蘑菇的原汁原味，清爽可口。

香菇炖鸡

将鸡肉切块焯水，香菇泡发后切片。锅中放油，加入姜片和鸡肉煸炒至微黄，倒入料酒去腥。加入香菇、适量清水，炖煮20分钟。最后加盐调味，撒上枸杞或红枣提味。这道菜汤汁浓郁，营养丰富。

蒜蓉金针菇

金针菇去根洗净，摆入盘中。蒜末与小米辣混合，均匀铺在金针菇上。淋上蒸鱼豉油，上锅蒸8分钟。出锅后撒上葱花，浇上热油激香。口感鲜嫩，蒜香浓郁。

蚝油杏鲍菇

杏鲍菇切厚片，表面划十字花刀。平底锅少油，将杏鲍菇煎至两面金黄。加入蚝油、少许糖和水，小火焖煮至汤汁收干。撒上芝麻增香，口感韧劲十足。

杂菌汤

多种菌菇（如平菇、海鲜菇、杏鲍菇等）洗净撕成小块。锅中清水煮沸，放入菌菇和姜片，中火煮15分钟。加盐和白胡椒粉调味，最后撒上香菜。汤色清澈，味道鲜美。

常见菇类烹饪时间参考表

小贴士

菇类烹饪前建议快速冲洗，避免长时间浸泡导致营养流失。不同品种的菇类口感和风味各异，可根据个人喜好搭配组合。菌菇本身具有鲜味，调味时盐和味精可适当减少。