葱花手抓饼的家常做法

葱花手抓饼的家常做法

葱花手抓饼外酥里软，层次分明，葱香浓郁，是早餐或点心的绝佳选择。以下为详细制作步骤，适合家庭操作。

材料准备

和面与醒面

将中筋面粉倒入盆中，加入盐混合均匀。缓慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。加入20毫升食用油，揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。

制作油酥

取一小碗，加入30克面粉，倒入50毫升热油（约70℃），搅拌均匀成油酥。可根据喜好加入少许五香粉增香。

擀制与叠层

醒好的面团分成4等份。取一份擀成长方形薄片，刷一层油酥，撒上葱花。将面片像折扇子一样叠成长条，再从一端卷起成螺旋状，尾部压紧。其余面团同理操作。

煎制技巧

卷好的饼坯静置5分钟，用手压扁或擀成圆饼。平底锅烧热后倒少许油，放入饼坯，中小火煎至两面金黄。煎制时用铲子轻轻拍打饼面，促进分层。

关键提示

• 和面时水温约40℃，过高会破坏面筋。
• 油酥是分层的关键，确保均匀涂抹。
• 煎饼时火候不宜过大，避免外焦里生。

刚出锅的手抓饼层次分明，可搭配甜面酱、鸡蛋或火腿食用。剩余饼坯可冷冻保存，随取随煎。