葱花烙饼的家常做法

葱花烙饼的家常做法

葱花烙饼是一种经典的中式面食，外酥里软，葱香浓郁。以下是家常做法，简单易学，适合家庭制作。

材料准备

和面

面粉倒入盆中，加入盐搅拌均匀。温水（约40℃）分次加入，边倒边用筷子搅拌成絮状。用手揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。

制作葱油

小葱洗净切碎，加入适量盐和食用油拌匀。静置10分钟，让葱香充分释放。

擀饼与叠层

醒好的面团分成两等份。取一份擀成薄片，均匀涂抹葱油。从一端卷起成长条，再盘成圆形，轻轻按压后擀成约0.5厘米厚的饼坯。

烙制

平底锅烧热，倒入少量油，放入饼坯。中小火煎至底部金黄后翻面，两面均煎至酥脆即可。出锅后切块，趁热食用口感最佳。

小贴士

• 面团不宜过硬，柔软些更易擀开。
• 烙饼时火候不宜过大，避免外焦里生。
• 可加入少许花椒粉或五香粉提升风味。

这样做出的葱花烙饼层次分明，葱香扑鼻，适合搭配粥或汤食用。