葱花烙饼做法

葱花烙饼的家常做法

材料准备：

• 中筋面粉 300克
• 温水 180毫升
• 盐 3克
• 葱花 50克
• 食用油 适量

和面步骤

面粉中加入盐搅拌均匀，分次倒入温水，用筷子搅成絮状后揉成光滑面团。盖上湿布醒发20分钟，让面团更柔软。

制作油酥

取一小碗，加入2勺面粉和1勺盐，淋入3勺烧热的食用油，搅拌成糊状。油酥能增加饼的层次感。

擀饼与叠层

醒好的面团分成两份，擀成薄长方形面片。刷一层油酥，均匀撒上葱花。将面片沿长边卷起，盘成螺旋状后压扁，再次擀成圆饼。

煎制技巧

平底锅烧热后倒少量油，放入饼胚中小火慢煎。一面定型后翻面，刷薄油锁住水分，煎至两面金黄即可。

关键提示

• 醒面时间不足会导致饼皮发硬
• 煎制时火候过大易外焦内生
• 葱花可替换为韭菜或芝麻

刚出锅的烙饼外脆内软，葱香浓郁，搭配豆浆或粥类食用更佳。剩余面团可冷藏保存，次日重新擀制不影响口感。