蒜蓉蒸生蚝的做法

蒜蓉蒸生蚝的做法

蒜蓉蒸生蚝是一道经典的海鲜料理，鲜嫩的生蚝搭配浓郁的蒜香，口感丰富且制作简单。以下是详细的做法步骤：

材料准备

• 新鲜生蚝 6-8只
• 大蒜 1头（约8-10瓣）
• 小米辣 1-2根（可选）
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 少许
• 食用油 2勺
• 葱花 适量

步骤详解

清洗生蚝

生蚝外壳可能带有泥沙，需用刷子彻底刷洗干净。撬开蚝壳时注意安全，保留壳内汁水。用流水轻轻冲洗蚝肉，避免冲散鲜味。

制作蒜蓉酱

大蒜剁成细末，小米辣切碎。锅中倒入食用油，小火加热后放入蒜末炒至微黄，加入小米辣、生抽、蚝油和白糖调味，翻炒均匀后关火。

蒸制过程

将生蚝摆放在蒸盘上，每只生蚝舀一勺蒜蓉酱。蒸锅水烧开后，放入生蚝大火蒸5-6分钟，时间过长会导致蚝肉变老。

出锅点缀

蒸好后撒上葱花，淋少许热油激香即可上桌。

小贴士

• 生蚝选购时选择外壳紧闭或轻敲有回响的新鲜个体。
• 蒜蓉酱可提前制作，冷藏保存3天左右。
• 喜欢酸甜口感的可加入少许柠檬汁或鱼露。

常见问题解答

这道菜的关键在于蒜蓉的香浓和生蚝的鲜嫩，掌握好火候和调味即可轻松做出餐厅级美味。