蒜蓉蛏子的做法

蒜蓉蛏子的做法

蒜蓉蛏子是一道经典的海鲜菜肴，鲜嫩的蛏子搭配浓郁的蒜香，简单易做又美味。以下是详细的做法和技巧，确保新手也能轻松上手。

材料准备

蛏子500克、大蒜1头、小米辣2根、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖少许、香葱适量、食用油适量。

处理蛏子

蛏子买回后放入淡盐水中浸泡2小时，让其吐沙。用刷子清洗外壳，沥干水分备用。

制作蒜蓉酱

大蒜剁成蒜末，小米辣切圈。锅中倒入适量油，小火将一半蒜末炒至金黄，加入剩余蒜末和小米辣翻炒出香味。调入生抽、蚝油、料酒和少许白糖，翻炒均匀后关火。

蒸制蛏子

蛏子摆入盘中，均匀铺上蒜蓉酱。蒸锅水烧开后，放入蛏子大火蒸5-6分钟，撒上葱花即可。

小贴士

• 蛏子蒸制时间不宜过长，否则肉质变老。
• 喜欢更鲜香的口感，可在最后淋少许热油激发香味。
• 蒜蓉酱可提前制作，冷藏保存3天，方便随时使用。

常见问题

这样做出的蒜蓉蛏子蒜香浓郁，蛏肉鲜嫩多汁，搭配米饭或啤酒都非常合适。