蒸南瓜发糕的家常做法

蒸南瓜发糕的家常做法

南瓜发糕是一道健康美味的家常点心，口感松软香甜，制作简单。以下是详细的做法步骤，适合家庭操作。

材料准备

制作步骤

南瓜处理

南瓜去皮切块，上锅蒸熟至软烂。用勺子压成泥状，晾至温热备用。

酵母激活

将酵母和白糖倒入温水中，静置5分钟，待表面出现泡沫，说明酵母已激活。

混合面糊

南瓜泥中加入面粉，倒入酵母水，搅拌至无干粉状态。面糊应呈粘稠但可流动的状态，太干可适量加水调整。

发酵过程

容器内壁刷一层食用油防粘，倒入面糊。盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至两倍大，约需1小时。夏季可缩短时间。

蒸制技巧

发酵完成后，轻震容器排出大气泡。冷水上锅，大火蒸25分钟，关火焖5分钟再开盖，防止塌陷。

注意事项

• 南瓜品种选择老南瓜，甜度高水分少，成品更香甜。
• 发酵时间根据环境温度调整，冬季可延长至1.5小时。
• 蒸制过程中避免频繁开盖，以免影响发糕蓬松度。
• 可用牙签测试成熟度，插入后无面糊带出即熟透。

变化建议

• 喜甜者可增加糖量至50克，或加入红枣碎增添风味。
• 追求口感层次可掺入20%糯米粉，使发糕更Q弹。
• 糖尿病患者可用代糖替代白糖，控制甜度。

刚出锅的南瓜发糕色泽金黄，散发着南瓜的天然甜香。趁热食用口感最佳，冷却后密封保存可维持2-3天松软度。搭配豆浆或牛奶作为早餐，营养均衡又饱腹。