蒸南瓜糕的做法
材料准备：
- 南瓜 500克（去皮后重量）
- 糯米粉 200克
- 粘米粉 100克
- 白砂糖 80克（可根据口味调整）
- 清水 适量
- 植物油 少许（用于涂抹容器）
制作步骤：
南瓜去皮去籽后切块，放入蒸锅蒸熟至软烂（约15-20分钟）。用勺子将熟南瓜压成泥状，确保无颗粒。
将糯米粉和粘米粉混合过筛，分次加入南瓜泥中搅拌。根据南瓜泥的湿度适量添加清水，最终形成浓稠但可流动的面糊。加入白砂糖搅拌均匀。
准备一个耐高温的容器（如玻璃碗或陶瓷盘），内壁涂抹薄层植物油防粘。将调好的面糊倒入容器中，轻轻震动排除气泡。
蒸锅中加水烧开，放入装有面糊的容器，大火蒸30-35分钟。用牙签插入中心，拔出无粘连即熟透。出锅后冷却10分钟再脱模切块。
小贴士：
- 喜欢Q弹口感可增加糯米粉比例，偏好扎实口感则多用粘米粉。
- 蒸制时容器加盖或覆保鲜膜（扎孔），防止水汽滴落影响成品。
- 冷藏后口感更紧实，加热后恢复软糯，建议现做现吃。
常见问题解答：
| 问题现象 | 可能原因 | 解决方法 |
|---|---|---|
| 糕体发黏 | 糯米粉过多或未蒸透 | 调整粉类比例，延长蒸制时间 |
| 表面开裂 | 面糊过干或火太大 | 增加水分，改用中火蒸制 |
| 不易脱模 | 容器未涂油或冷却不足 | 充分涂抹油脂，冷却后再脱模 |
成品应呈现均匀的金黄色，口感绵密带有自然南瓜甜香。可搭配椰蓉或桂花蜜增添风味。
