蔬菜丸子家常做法
材料准备
- 主料：胡萝卜1根、西葫芦1/2个、土豆1个、鸡蛋1个
- 辅料：面粉50克、玉米淀粉20克、盐3克、五香粉2克、食用油适量
制作步骤
将胡萝卜、西葫芦、土豆洗净后擦成细丝，用盐腌制5分钟挤出多余水分。
加入鸡蛋、面粉、玉米淀粉、五香粉，顺时针搅拌至粘稠糊状，静置10分钟让食材融合。
锅中倒入食用油烧至六成热，用手或勺子将面糊团成圆形，中小火炸至表面金黄捞出。
复炸一次（约30秒）可使丸子更酥脆，沥干油后即可食用。
小贴士
- 蔬菜比例可调整，如加入菠菜或白菜增加口感。
- 面粉用量根据蔬菜出水情况增减，以能成型为准。
- 搭配番茄酱或椒盐风味更佳。
常见问题解决方案
| 问题现象 | 原因分析 | 解决方法 |
|---|---|---|
| 丸子松散 | 面粉过少/水分过多 | 增加面粉或淀粉用量 |
| 口感油腻 | 油温过低 | 确保油温足够（筷子插入冒小泡） |
| 外糊内生 | 火候过大 | 调至中小火慢炸 |
健康改良版
- 空气炸锅做法：丸子表面刷油，180℃烤15分钟，中途翻面。
- 蒸制版：水沸后上锅蒸8分钟，蘸蒜泥酱油食用。
