蔬菜丸子的家常做法
材料准备：
- 胡萝卜 1根
- 西兰花 100克
- 土豆 1个（中等大小）
- 鸡蛋 1个
- 面粉 50克
- 面包糠 30克
- 盐、胡椒粉、五香粉 适量
制作步骤：
蔬菜处理：胡萝卜去皮擦丝，西兰花焯水后切碎，土豆蒸熟压成泥。混合所有蔬菜，挤干多余水分。
调味搅拌：加入鸡蛋、盐、胡椒粉和五香粉，搅拌均匀后分次加入面粉，直至能捏成团不散开。
成型裹粉：取适量蔬菜泥搓成圆球，在面包糠中滚一圈，轻轻压实。
烹饪方式：
- 油炸版：油温六成热下锅，中小火炸至金黄捞出沥油。
- 烤箱版：丸子表面刷油，180℃烤20分钟，中途翻面。
小贴士：
- 蔬菜可替换为菠菜、香菇等，水分多的需提前挤干。
- 面粉用量根据蔬菜含水量调整，太湿可加少量淀粉。
- 空气炸锅做法：200℃炸10分钟，无需预热。
低脂版蔬菜丸子配方（适合减脂）
| 材料 | 用量 | 替代方案 |
|---|---|---|
| 鸡胸肉泥 | 100克 | 豆腐碎 |
| 燕麦片 | 20克 | 全麦面包糠 |
| 玉米淀粉 | 15克 | 荞麦粉 |
| 调味料 | 蒜粉、姜黄 | 柠檬汁+香草 |
改良技巧：
- 用烘焙代替油炸，表面喷少量橄榄油
- 添加香菇增加鲜味，减少盐分摄入
- 搭配番茄酱或希腊酸奶蘸食
常见问题解答
Q：丸子容易散怎么办？
A：增加粘性食材如土豆泥、豆腐；面粉分次添加至合适粘度；搓丸时手沾清水防粘。
Q：如何保存更久？
A：生丸子可冷冻保存1个月，熟丸子冷藏3天。复热时烤箱170℃加热5分钟。
Q：宝宝辅食如何调整？
- 去除调味料，蔬菜蒸更软烂
- 改用米粉代替面粉
- 做成拇指大小方便抓握
口感升级建议：
- 加入奶酪碎增加奶香味
- 混合少量虾仁提升鲜味
- 表面撒帕玛森芝士粉烘烤
