蒸南瓜馒头的做法

蒸南瓜馒头的做法

南瓜馒头是一道营养丰富、口感香甜的家常面食，制作过程简单易学。以下是详细的做法步骤和注意事项。

材料准备

• 南瓜 300克
• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 白糖 30克（可根据口味调整）
• 温水 适量

制作步骤

南瓜处理 将南瓜去皮切块，放入蒸锅中蒸熟，约15-20分钟至软烂。蒸好后用勺子压成泥状，放凉至温热状态。

和面 将酵母和白糖加入温水中搅拌溶解，静置5分钟激活酵母。将南瓜泥与面粉混合，倒入酵母水，揉成光滑面团。面团应不粘手且柔软有弹性。

发酵 将面团盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处发酵1-2小时，至体积膨胀至原来的2倍大小。手指戳洞不回缩即发酵完成。

整形 发酵好的面团排气揉匀，分成大小均匀的小剂子。每个剂子揉圆后放入蒸屉，注意留出膨胀空间。

二次发酵 整形后的馒头坯静置15-20分钟进行二次发酵，体积略微增大即可。

蒸制 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟。关火后焖3-5分钟再开盖，防止回缩。

注意事项

1. 南瓜含水量不同，和面时需灵活调整面粉用量。
2. 发酵时间根据室温调整，冬季可延长至2-3小时。
3. 蒸制过程避免频繁开盖，以免影响成品效果。

常见问题解决

掌握这些要点后，就能轻松做出金黄松软的南瓜馒头。刚出锅的馒头趁热食用风味最佳，冷却后可用蒸锅复热。