蒸小酥肉的家常做法

蒸小酥肉的家常做法

蒸小酥肉是一道经典的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻。下面介绍一种简单易学的家常做法，适合家庭厨房操作。

材料准备：

• 五花肉 500克
• 鸡蛋 1个
• 面粉 50克
• 淀粉 50克
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 葱姜蒜 适量

步骤：

五花肉切成约1厘米厚的片，用刀背轻轻拍松，使其更易入味。将肉片放入碗中，加入生抽、料酒、盐、五香粉和葱姜蒜，腌制20分钟。

鸡蛋打散，加入面粉和淀粉，调成糊状。将腌制好的肉片均匀裹上蛋糊，确保每片肉都沾满糊。

锅中倒入适量油，烧至六成热，将裹好糊的肉片放入锅中炸至金黄捞出。炸好的酥肉放入蒸碗中，加入少许高汤或清水。

蒸锅加水烧开，将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。蒸好后撒上葱花或香菜即可上桌。

小贴士：

• 炸酥肉时油温不宜过高，避免外焦里生。
• 蒸制时间根据肉片厚度调整，确保肉质酥烂。
• 可根据个人口味添加香菇、木耳等配菜。

蒸小酥肉的常见问题解答

Q：如何让酥肉更酥脆？ A：炸制时油温控制在160-180度，复炸一次可使外皮更酥脆。

Q：没有五花肉可以用其他部位吗？ A：可用里脊肉代替，但需加入少量肥肉馅以增加油脂，避免口感过柴。

Q：蒸制时间过长会怎样？ A：会导致肉质过于软烂，失去酥脆口感，建议控制在20分钟内。

蒸小酥肉的营养信息（每100克）

这道菜适合作为家常主食的配菜，注意控制食用量以避免摄入过多油脂。蒸制过程中可搭配萝卜、冬瓜等蔬菜，既能吸收油脂又能增加膳食纤维。