蒸山药的做法

蒸山药的家常做法

材料准备：

• 新鲜山药500克
• 清水适量（用于清洗和蒸制）
• 可选配料：白糖、蜂蜜或酱油（根据口味调整）

步骤详解

清洗处理

将山药用流水冲洗表面泥土，戴手套或用筷子固定山药，避免直接接触黏液（防止皮肤瘙痒）。用削皮刀去除外皮，切成5厘米左右的段状或片状（厚度均匀更易熟透）。

蒸制过程

蒸锅加水烧沸，山药平铺在蒸屉上（避免堆叠），大火蒸15-20分钟。用筷子轻松穿透即表示熟透。若喜欢软糯口感可延长5分钟。

调味建议

• 甜口：蒸好后撒白糖或淋蜂蜜
• 咸口：蘸酱油或蒜泥酱汁
• 原味：直接食用，保留山药清香

注意事项

• 黏液过敏者务必戴手套操作
• 切块后浸泡清水可防止氧化变黑
• 隔水蒸比煮更能保留营养

不同品种山药蒸制时间参考

小技巧

蒸制时垫一层纱布防止粘屉，关火后焖2分钟口感更佳。剩余山药可冷藏保存，复蒸时表面洒水保持湿润。