蒸年糕怎么做好吃

蒸年糕的制作方法

想要做出软糯香甜的年糕，关键在于选材和蒸制技巧。以下是一种传统做法，适合家庭制作。

材料准备

• 糯米粉：500克
• 粘米粉（大米粉）：100克（增加口感韧性）
• 温水：约400毫升（根据粉类吸水性调整）
• 白糖：80克（可根据口味增减）
• 红枣、红豆或桂花（可选，用于装饰或调味）

步骤详解

1. 混合粉类

   将糯米粉和粘米粉过筛，加入白糖搅拌均匀，确保无颗粒。

2. 调制成糊

   分次加入温水，边倒边搅拌至浓稠糊状（提起搅拌器时面糊缓慢滴落）。

3. 模具处理

   在蒸盘或碗中刷一层薄油防粘，倒入面糊，轻震去除气泡。表面可铺红枣或红豆增香。

4. 蒸制过程

   水烧开后上锅，中火蒸40-50分钟，用牙签插入无湿粉即熟透。

5. 冷却定型

   出锅后自然冷却2小时再脱模，切块时刀蘸水防粘。

小贴士

• 喜欢更Q弹的口感可减少粘米粉比例。
• 蒸制时避免频繁开盖，防止年糕塌陷。

这样做出的年糕香甜绵密，冷热皆宜，适合节日或日常食用。