蒸泥鳅的做法大全家常

蒸泥鳅的家常做法

泥鳅肉质细嫩，营养丰富，蒸制能最大程度保留其鲜味和营养。家常做法多样，以下介绍几种常见方法。

清蒸泥鳅

泥鳅500克洗净，用盐搓去表面黏液，冲洗干净后沥干水分。姜片3片、葱段2根垫在盘底，泥鳅平铺其上，淋料酒1勺，撒少许盐。

水烧开后上锅蒸8-10分钟，出锅撒葱花，淋热油和蒸鱼豉油即可。

蒜蓉蒸泥鳅

泥鳅处理干净后剖开平铺。蒜末20克、小米辣2个切碎，加生抽2勺、蚝油1勺、糖半勺调成酱汁。

将酱汁均匀铺在泥鳅上，蒸10分钟，出锅前撒香菜末。

豆豉蒸泥鳅

泥鳅用开水烫去黏液，加豆豉、姜丝、生抽1勺、糖半勺拌匀，蒸12分钟，最后撒红椒丝焖1分钟。

剁椒蒸泥鳅

泥鳅背部划刀，用料酒腌制10分钟。剁椒30克铺满鱼身，加蒜末10克、姜末5克，蒸8分钟后淋热油。

注意事项

1. 新鲜泥鳅眼球凸起透明，鳃呈鲜红色
2. 蒸制时间根据泥鳅大小调整
3. 去黏液可用面粉或食盐搓洗
4. 蒸前用牙签在鱼身扎孔更入味

常见搭配：

• 豆腐垫底吸收鲜味
• 丝瓜铺底清爽解腻
• 紫苏叶去腥增香

蒸好的泥鳅肉质雪白，腥味轻，适合搭配米饭或米粥食用。不同做法可根据口味偏好选择，豆豉和剁椒版本更下饭，清蒸版本更突出原味。