蒸糕的传统做法
传统蒸糕以糯米粉或大米粉为主料，口感松软香甜。
材料准备：糯米粉200克、粘米粉100克、细砂糖80克、清水150毫升、酵母粉3克、红枣或葡萄干适量（装饰用）。
制作步骤：
糯米粉和粘米粉混合均匀，加入细砂糖搅拌。清水温热至30℃左右，溶解酵母后倒入粉中，调成稠糊状。覆盖保鲜膜，静置发酵1小时至体积膨胀。糕糊倒入抹油的模具，表面点缀红枣或葡萄干。
水烧开后上锅，大火蒸25分钟，关火焖5分钟再取出。
奶香蒸糕做法
奶香蒸糕适合儿童及喜好奶味的人群，口感细腻。
材料表：
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 低筋面粉 | 150克 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 泡打粉 | 5克 |
鸡蛋与糖打发至颜色发白，筛入低筋面粉和泡打粉，倒入牛奶搅拌至无颗粒。
面糊倒入模具八分满，蒸锅上汽后蒸15分钟，用牙签插入不粘糊即熟。
红糖发糕做法
红糖发糕色泽红润，具有补血暖胃的功效。
关键材料：中筋面粉200克、红糖80克、热水180毫升、酵母粉4克、鸡蛋1个。
红糖用热水化开，晾至温热后加入酵母搅拌。面粉中加入鸡蛋，倒入红糖酵母水，搅拌成糊状发酵至两倍大。
发酵完成后搅拌排气，倒入模具二次醒发10分钟。大火蒸20分钟，避免中途开盖。
南瓜蒸糕做法
南瓜蒸糕富含膳食纤维，适合作为健康早餐。
南瓜去皮蒸熟压成泥，取150克与100克面粉、2个鸡蛋、30克白糖混合。加入3克酵母粉和50毫升牛奶，搅拌至顺滑。
面糊发酵40分钟后倒入模具，表面可撒燕麦片装饰。蒸制时间约20分钟，冷却后脱模切块。
注意事项
- 发酵环境需保持30℃左右，冬季可置于温水锅中加速发酵。
- 蒸制时使用屉布或刷油防粘，避免成品破损。
- 关火后焖5分钟再开盖，防止温差导致塌陷。
不同蒸糕配方可根据口味调整糖量，咸味版本可添加葱花、火腿丁等配料。
