蕃茄草鱼的做法大全

蕃茄草鱼的做法

草鱼搭配蕃茄的酸甜口感，既能去腥又开胃，适合家常和宴客。以下是几种经典做法：

蕃茄炖草鱼块

材料：

草鱼1条（约500克）、蕃茄3个、姜片5克、蒜末10克、料酒1勺、生抽2勺、糖1小勺、盐适量、葱花少许

步骤：

草鱼切块后用料酒和盐腌制10分钟，蕃茄去皮切块。热油爆香姜蒜，放入鱼块煎至两面微黄。加入蕃茄翻炒出汁，倒入生抽、糖和适量清水，中火炖15分钟，收汁后撒葱花。

酸辣蕃茄草鱼汤

材料：

草鱼片200克、蕃茄2个、泡椒10克、白醋1勺、胡椒粉少许、香菜适量

步骤：

蕃茄炒软后加水煮沸，放入泡椒和白醋熬汤底。草鱼片用淀粉抓匀，滑入汤中煮3分钟，加胡椒粉调味，撒香菜即可。

蕃茄草鱼煲（砂锅版）

材料	用量	处理方式
草鱼	半条	切段，盐料酒腌制
蕃茄	4个	切块，部分打汁
豆腐	1块	切厚片
豆瓣酱	1勺	炒香用

热砂锅放油，煸香豆瓣酱后加蕃茄块和汁，加水烧开。依次铺豆腐、鱼段，加盖焖10分钟，最后淋少许香油。

小贴士

1. 去腥：草鱼提前用盐和料酒腌制，或加少许柠檬汁。
2. 蕃茄处理：去皮后口感更细腻（划十字烫热水易剥皮）。
3. 火候：炖煮时保持中小火，避免鱼肉散烂。

搭配米饭或面条均可，酸甜汤汁尤其适合夏季开胃。