虾仁腰果的家常做法

虾仁腰果的家常做法

虾仁腰果是一道经典的家常菜，口感鲜嫩爽滑，腰果香脆可口，搭配起来营养丰富。以下是几种常见的家常做法，操作简单易上手。

材料准备

• 虾仁：200克（新鲜或冷冻均可）
• 腰果：50克（生腰果需提前烤制或油炸）
• 青椒/红椒：各半个（切块）
• 葱姜蒜：适量（切末）
• 调味料：盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、淀粉

做法一：清炒虾仁腰果

虾仁用料酒、盐、胡椒粉和少量淀粉腌制10分钟。腰果如果是生的，需用小火油炸至金黄或烤箱160℃烤10分钟。

热锅冷油，放入腰果小火炒至微黄后盛出。锅中留底油，爆香葱姜蒜，倒入虾仁快速翻炒至变色。

加入青红椒块翻炒均匀，调入少许生抽和白糖提鲜。最后倒入腰果翻炒几下即可出锅。

做法二：蒜香虾仁腰果

虾仁腌制方法同上。腰果提前烤好备用。

热油爆香大量蒜末至金黄色，放入虾仁大火快炒至八成熟。

加入腰果和少许盐翻炒均匀，撒上葱花即可。蒜香浓郁，适合喜欢重口味的家庭。

小贴士

• 虾仁炒制时间不宜过长，否则口感会变老。
• 腰果后期加入，避免长时间翻炒影响脆度。
• 喜欢酱香味的可加少许蚝油调味。

营养价值对比

这道菜特别适合老人和孩子食用，注意对坚果过敏者需去除腰果。根据个人口味可调整辣度，加入适量小米辣提升风味。