蛏子的家常做法

蛏子的家常做法

蛏子肉质鲜嫩，营养丰富，是常见的海鲜食材。以下介绍几种简单易学的家常做法，适合家庭烹饪。

清蒸蛏子

新鲜蛏子500克，洗净后浸泡在淡盐水中吐沙1小时。生姜切片，葱切段备用。

蒸锅加水烧开，蛏子平铺在盘中，撒上姜片和葱段。大火蒸5-8分钟至蛏子壳张开即可。出锅后淋少许生抽，撒上葱花。

蒜蓉粉丝蒸蛏子

食材准备：

• 蛏子300克
• 粉丝50克（提前泡软）
• 蒜末20克
• 生抽10ml
• 食用油15ml

蛏子洗净吐沙，粉丝垫底摆盘。热油爆香蒜末，加入生抽调匀后淋在蛏子上。水开后蒸6分钟，出锅前撒葱花。

爆炒蛏子

热锅冷油，放入姜片、蒜片爆香。倒入沥干水分的蛏子，大火快速翻炒。加入料酒10ml、生抽15ml、白糖5克调味。炒至蛏子全部开口后，撒入青红椒丝翻炒均匀即可出锅。

蛏子煎蛋

蛏子肉150克剥出洗净，鸡蛋3个打散。将蛏子肉、葱花加入蛋液中，加盐调味。平底锅热油，倒入蛋液煎至两面金黄。

常见做法对比

选购与处理技巧

挑选蛏子时选择外壳完整、触须活跃的个体。吐沙时可加入几滴食用油帮助更快吐净。烹饪前用刷子刷洗外壳，去除表面杂质。

蛏子不宜久煮，否则肉质会变硬。蒸制时观察到大部分蛏子开壳即可关火，利用余温使剩余蛏子熟透。