虾仁鸡蛋饼的做法

虾仁鸡蛋饼的做法

虾仁鸡蛋饼是一道简单又营养的家常菜，口感鲜嫩，适合早餐或便当。以下是详细的做法和技巧。

材料准备

制作步骤

虾仁提前用清水冲洗干净，沥干水分。如果使用冷冻虾仁，需提前解冻并用厨房纸吸干水分，避免煎制时出水影响口感。

鸡蛋打入碗中，加入盐和白胡椒粉，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直至蛋液略微起泡。

将虾仁和葱花加入蛋液中，轻轻拌匀。如果喜欢更丰富的口感，可以加入少许胡萝卜丁或玉米粒。

平底锅预热，倒入食用油，用中小火加热至油温适中（约160℃）。倒入混合好的蛋液和虾仁，轻轻晃动锅子使蛋液均匀铺开。

待蛋液底部凝固后，用锅铲轻轻翻面，煎至两面金黄即可。如果喜欢更嫩的口感，可以减少煎制时间。

小贴士

• 虾仁可以提前用少许料酒和姜片腌制10分钟，去除腥味。
• 煎饼时火候不宜过大，避免外焦里生。
• 如果蛋饼较厚，可以盖上锅盖焖1-2分钟，确保中心熟透。

虾仁鸡蛋饼搭配番茄酱或甜辣酱食用，风味更佳。也可以作为三明治的夹心，方便携带。