蒸肉菜的家常做法

蒸肉菜的家常做法

蒸肉菜是一道健康美味的家常菜，操作简单且能保留食材的原汁原味。以下是几种常见的蒸肉菜做法，包括材料、步骤及小技巧。

蒸排骨

材料：

• 排骨 500克
• 蒜末 2勺
• 豆豉 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 淀粉 1勺
• 糖 少许

做法：

排骨洗净后沥干水分，加入蒜末、豆豉、生抽、蚝油、糖拌匀，最后加淀粉抓匀腌制20分钟。

水烧开后放入蒸锅，大火蒸15-20分钟至排骨熟透，撒葱花即可。

小技巧：

• 排骨选择带软骨的部位，口感更佳。
• 蒸制时间根据排骨大小调整，确保熟透但不过老。

蒸肉饼

材料：

• 猪肉末 300克
• 香菇 3朵（切碎）
• 马蹄 2个（切碎）
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 淀粉 1勺
• 鸡蛋 1个

做法：

猪肉末加入香菇、马蹄、生抽、蚝油、淀粉和鸡蛋拌匀，沿一个方向搅拌上劲。

平铺在盘中，压成饼状，水开后蒸10-12分钟即可。

小技巧：

• 加入马蹄或莲藕增加爽脆口感。
• 蒸制前在肉饼表面戳几个小孔，防止中间不熟。

蒸鸡翅

材料：

• 鸡翅 6个
• 姜片 3片
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 蜂蜜 1勺

做法：

鸡翅划刀后加姜片、料酒、生抽、老抽腌制30分钟。

摆盘后淋上蜂蜜，水开蒸15分钟即可。

小技巧：

• 鸡翅提前腌制更入味。
• 蒸好后可撒芝麻或香菜点缀。

常见蒸肉菜搭配

主食材	推荐搭配	调味建议
排骨	芋头、南瓜	蒜蓉豆豉
猪肉末	香菇、马蹄	酱油蚝油
鸡肉	木耳、红枣	姜片料酒

蒸肉菜的关键在于食材新鲜和火候控制，避免蒸过头导致肉质变柴。根据个人口味调整调料，灵活搭配配菜，轻松做出美味健康的家常蒸菜。