传统木桶蒸饭做法
材料准备
- 大米（推荐籼米或香米）500克
- 清水适量（米水比例1:1.2）
- 木桶或竹制蒸笼
- 纱布1块
步骤
大米提前浸泡30分钟，吸水后沥干水分。蒸锅加水烧沸，铺纱布于蒸笼，均匀倒入大米。中火蒸20分钟，开盖淋少量热水（约50ml）翻拌，继续蒸10分钟至米粒晶莹透亮。
电饭煲蒸饭改良法
材料调整
- 大米500克
- 食用油5滴（可选，防粘）
步骤
米洗净后加水至电饭煲内胆1指节深度（约1:1.2比例）。启动“煮饭”功能，完成后焖5分钟。若追求颗粒感，可改用“蒸煮”模式（部分电饭煲支持）。
快速蒸饭技巧
| 关键点 | 操作细节 |
|---|---|
| 水量控制 | 硬质米1:1.3，软质米1:1.1 |
| 防粘处理 | 蒸笼底部刷薄油 |
| 口感提升 | 蒸制中途翻动一次米粒 |
注意事项
隔夜米需延长蒸制时间5分钟；若用高压锅，上汽后转小火蒸8分钟即可。
风味变种方案
腊味蒸饭
蒸制前铺腊肠片于米上，油脂渗透更香。
杂粮蒸饭
混合小米、紫米时，需提前浸泡1小时，水量增加20%。
椰香蒸饭
替换清水为椰浆，米水比例调整为1:1。
