虾皮炒鸡蛋的做法

虾皮炒鸡蛋的做法

虾皮炒鸡蛋是一道简单又营养的家常菜，虾皮的鲜香搭配鸡蛋的滑嫩，口感丰富且制作快捷。以下是详细的做法步骤。

材料准备

• 鸡蛋：3个
• 虾皮：20克（可根据个人口味调整）
• 小葱：1根
• 盐：适量
• 食用油：1汤匙
• 白胡椒粉（可选）：少许

制作步骤

虾皮预处理

虾皮本身带有咸味，建议提前用清水浸泡5分钟，去除多余盐分和杂质，沥干水分备用。

鸡蛋打散

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉（可选），用筷子或打蛋器搅拌均匀，直至蛋液无明显块状。

炒制过程

热锅倒入食用油，油温六成热时放入虾皮，中小火煸炒至虾皮微微金黄，散发香味。

倒入打散的蛋液，转中火，待蛋液底部凝固后，用锅铲轻轻推动，让未凝固的蛋液接触锅底。

撒上切好的葱花，翻炒至鸡蛋完全熟透，可根据口味调整咸度，一般虾皮自带咸味，无需额外加盐。

小贴士

• 虾皮选择淡干虾皮，咸度适中，口感更佳。
• 喜欢嫩滑口感的可以在蛋液中加少许清水或牛奶。
• 火候控制很重要，避免大火导致鸡蛋变老。

常见问题

这道菜适合搭配米饭或粥，营养丰富且制作简单，适合忙碌的日常餐桌。