虾爬子怎么做好吃

虾爬子的常见做法

虾爬子（又称皮皮虾、濑尿虾）肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式。以下是几种经典做法，简单易操作且能保留原汁原味。

清蒸虾爬子

食材：虾爬子500克、姜片3片、葱段2根、料酒1勺

虾爬子洗净，摆入蒸盘，铺上姜片和葱段，淋少许料酒去腥。水开后上锅蒸8-10分钟（视大小调整时间），出锅后蘸姜醋汁或海鲜酱油食用。

椒盐虾爬子

食材：虾爬子500克、椒盐粉2勺、蒜末3瓣、辣椒碎适量

虾爬子剪去边刺，沥干水分。油温七成热时炸至外壳酥脆（约2分钟）。另起锅爆香蒜末和辣椒碎，倒入炸好的虾爬子，撒椒盐粉翻炒均匀即可。

香辣炒虾爬子

食材：虾爬子500克、豆瓣酱1勺、干辣椒5个、花椒1小把

热油爆香干辣椒和花椒，加入豆瓣酱炒出红油。放入虾爬子大火翻炒，加少许糖和生抽调味，炒至虾壳变红后出锅。

对比不同做法特点

小贴士：

• 挑选虾爬子时，选择外壳青灰色、触须完整的活虾。
• 蒸制时间不宜过长，否则肉质变柴。
• 椒盐做法可先用剪刀开背，更易入味。