虾蟹煲的做法

虾蟹煲的做法

虾蟹煲是一道鲜香浓郁的海鲜美食，结合了虾的弹嫩和蟹的鲜美，汤汁浓郁，适合家庭聚餐或朋友聚会。以下是详细的做法：

食材准备

处理食材

• 虾剪去虾须和虾枪，开背去虾线，洗净沥干。
• 螃蟹洗净后斩块，蟹钳拍裂方便入味。
• 鸡爪剪去指甲，焯水后捞出备用。
• 土豆切块，洋葱切丝，青红椒切段。

烹饪步骤

炒香底料

热锅冷油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入洋葱丝翻炒至透明。

炖煮主料

倒入鸡爪翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、蚝油调味，倒入清水没过食材，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

加入海鲜

放入螃蟹块和土豆，继续炖煮10分钟，待螃蟹变红后加入虾和年糕，煮至虾变色、年糕软糯。

收汁调味

撒入青红椒段，调入白糖提鲜，大火收汁至汤汁浓稠，关火后撒上香菜即可。

小贴士

• 螃蟹建议选择肉蟹或梭子蟹，肉质更饱满。
• 喜欢辣味可增加干辣椒或花椒。
• 汤汁可拌饭或蘸面包，风味更佳。

这样一道鲜香四溢的虾蟹煲就完成了，适合搭配米饭或面条食用，口感丰富，回味无穷。