蝴蝶馒头的做法大全

蝴蝶馒头的传统做法

材料准备：

• 中筋面粉 500克
• 温水 250毫升
• 酵母 5克
• 白糖 20克（可选）
• 食用油 10克

和面与发酵：

将酵母和白糖溶解于温水中，静置5分钟激活酵母。面粉倒入盆中，分次加入酵母水，搅拌成絮状后揉成光滑面团。覆盖保鲜膜，置于温暖处发酵至两倍大（约1小时）。

整形手法：

发酵好的面团排气后分成小剂子（约50克/个）。取一个剂子擀成椭圆形面片，刷薄油后对折。用刀在圆弧侧切三刀，顶端不切断，展开后捏住底部扭转成蝴蝶状。

二次发酵与蒸制：

整形后的馒头胚放入蒸笼，加盖静置15分钟二次醒发。冷水上锅，大火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖。

创意蝴蝶馒头变形款

紫薯双色款：

• 在原面团基础上，另备紫薯泥100克与150克面粉混合成紫色面团。
• 白色和紫色面团分别擀成长方形面片，叠放后卷起，切段后按传统手法整形。

南瓜蜂蜜款：

• 替换温水为南瓜泥180克，加入蜂蜜30克增加风味。
• 面团呈金黄色，适合儿童食用。

变体类型	特色材料	口感特点
紫薯双色	紫薯泥+中筋面粉	绵软微甜
全麦健康版	全麦粉替代50%面粉	粗糙有麦香
菠菜汁绿色款	菠菜汁和面	清新色泽

常见问题解决

发酵不足：

环境温度低于20℃时，可将蒸锅水加热至40℃后放入面团，加速发酵。

馒头塌陷：

蒸制后立即开盖会导致回缩，需焖3分钟再揭盖。

表面开裂：

面团过干或揉面不均匀，建议分次加水，揉至面团光滑无颗粒。

进阶技巧：立体蝴蝶造型

1. 使用剪刀在馒头胚顶部剪出触角。
2. 黑芝麻点缀作为眼睛。
3. 红豆或枸杞装饰翅膀花纹。

此做法适合节日或宴客，成品栩栩如生。