西红柿炒白菜的做法

西红柿炒白菜的家常做法

材料准备：

• 西红柿2个（中等大小）
• 白菜300克（约半颗）
• 大蒜3瓣
• 食用油2汤匙
• 盐1茶匙
• 糖1/2茶匙（可选）
• 生抽1汤匙

步骤详解：

将白菜洗净后沥干水分，用手撕成适口大小的块状。西红柿顶部划十字刀，用开水烫30秒后去皮，切成滚刀块。大蒜拍扁后切末备用。

热锅倒入食用油，油温六成热时下蒜末爆香。先放入白菜大火快速翻炒1分钟至微软，再倒入西红柿翻炒出汁。加盐、糖调味，淋入生抽提鲜。

转中小火加盖焖2分钟，让白菜吸收西红柿的酸甜味。开盖后大火收汁10秒，保持蔬菜脆嫩口感即可装盘。

关键技巧：

• 白菜手撕比刀切更易入味
• 西红柿去皮可避免炒制时皮肉分离
• 全程保持大火快炒保留维生素
• 最后收汁不宜过久防止白菜出水

口味调整方案：

常见问题解答： Q：白菜炒完发苦怎么办？ A：可能使用了老白菜帮，建议只取嫩叶部分，或焯水10秒去除苦味

Q：成菜汤汁过多如何解决？ A：白菜下锅前用盐腌5分钟挤去水分，或炒制时不盖锅盖

营养价值： 每份约含维生素C 45mg、膳食纤维3.2g，低脂低卡（约85千卡），适合三高人群。西红柿的有机酸能促进白菜中铁元素吸收。