西红柿炖豆腐的做法

西红柿炖豆腐的做法

西红柿炖豆腐是一道简单又营养的家常菜，酸甜开胃，豆腐嫩滑，适合搭配米饭或面条。以下是详细的做法步骤。

材料准备

• 嫩豆腐 1块（约300克）
• 西红柿 2个（中等大小）
• 大蒜 2瓣
• 小葱 1根
• 生抽 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 少许（可选）
• 食用油 1汤匙
• 清水 半碗

步骤详解

处理食材 将豆腐切成2厘米见方的小块，西红柿去皮后切丁（去皮方法：在西红柿顶部划十字，用开水烫10秒后剥皮）。大蒜切末，小葱切成葱花备用。

炒制西红柿 热锅倒入食用油，油热后放入蒜末爆香。加入西红柿丁翻炒至出汁，可加少许糖提鲜（不喜欢甜味可省略）。炒至西红柿软烂成酱状。

炖煮豆腐 向锅中加入半碗清水，放入豆腐块轻轻推动拌匀。大火烧开后转中小火炖5分钟，让豆腐充分吸收西红柿的酸甜味。

调味出锅 加入生抽和盐调味，撒上葱花即可关火。若喜欢浓稠汤汁，可勾薄芡（1茶匙淀粉+2汤匙水调匀淋入）。

小贴士

这道菜的关键在于保持豆腐的完整，翻炒时动作要轻。喜欢酸味重的可以多加一个西红柿，或出锅前淋少许香醋增香。