西胡芦怎么做好吃

西葫芦炒肉片

西葫芦去皮切片，猪肉切片后用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。热锅凉油下蒜末爆香，先炒肉片至变色后盛出。西葫芦下锅大火快炒，加盐调味，肉片回锅翻炒均匀即可。

这道菜的关键在于保持西葫芦的脆嫩，炒制时间控制在2分钟内。腌肉时加少许糖能提升鲜味，喜欢辣味可加小米椒同炒。

凉拌西葫芦丝

西葫芦切细丝，加盐腌10分钟挤干水分。配菜用胡萝卜丝、木耳丝焯水后过凉。调料用蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油调和，浇在菜上拌匀。

夏季开胃小菜，冷藏后口感更佳。西葫芦生吃需选嫩果，老果建议焯水处理。调味时可加少许芝麻增香，酸甜比例按个人喜好调整。

西葫芦鸡蛋饼

西葫芦擦丝加盐杀水，挤干后与鸡蛋、面粉（比例2:1）混合。平底锅刷油，倒入面糊摊平，小火煎至两面金黄。可添加虾皮或火腿丁增加风味。

面糊稠度以能缓慢流动为宜，太稀可补面粉。煎制时盖锅盖能加速熟化，翻面前确保底面定型。搭配番茄酱或甜辣酱食用更佳。

西葫芦酿肉

西葫芦切段挖瓤，填入调好的肉馅（猪肉糜+香菇末+葱花）。蒸锅上汽后蒸15分钟，最后淋上勾芡汁（蒸汁+生抽+淀粉水）。

选择粗细均匀的西葫芦段，肉馅肥瘦比例3:7为佳。蒸制前在馅料表面戳小孔防爆，勾芡时加几滴老抽颜色更亮。

烤西葫芦片

西葫芦切0.5cm厚片，刷橄榄油撒黑胡椒、盐。烤箱200℃预热后烤15分钟，中途翻面。出炉撒帕玛森芝士粉或孜然粉。

烤制时间根据厚度调整，边缘微焦时口感最佳。锡纸垫底可防粘，喜欢脆口可延长烤制时间。