西葫芦包子做法

西葫芦包子的做法

西葫芦包子是一道家常面食，口感清爽，适合早餐或正餐。以下是详细制作步骤，分为面团制作、馅料调配和包制蒸制三部分。

面团制作

高筋面粉500克、温水250毫升、酵母5克、白糖10克。

面粉倒入盆中，加入酵母和白糖拌匀。温水缓慢倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状。揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大，约1小时。

馅料调配

西葫芦2根、鸡蛋3个、虾皮20克、葱花适量、香油10克、盐5克、胡椒粉3克。

西葫芦洗净擦成细丝，加盐拌匀腌制10分钟，挤干水分。鸡蛋打散炒熟捣碎，与西葫芦丝、虾皮、葱花混合。加入香油、胡椒粉调味，搅拌均匀备用。

包制与蒸制

发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子（约50克/个）。擀成中间厚边缘薄的面皮，放入馅料捏褶收口。

包子放入蒸笼，二次醒发15分钟。大火烧开后蒸12分钟，关火焖3分钟再开盖，避免塌陷。

小贴士

• 西葫芦腌制后务必挤干水分，防止馅料过湿。
• 二次醒发可让包子更蓬松，蒸制时间根据包子大小调整。
• 搭配醋或辣椒油食用风味更佳。

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