传统豆沙馅做法
材料：红豆500克、白砂糖200克、植物油100克（猪油更香）
红豆浸泡4小时以上，高压锅加水没过红豆2厘米，上汽后压30分钟至软烂。 沥干水分后过筛或料理机打碎，倒入不粘锅加糖和油，中小火不断翻炒至抱团不粘铲。懒人电饭煲版
材料：红豆300克、冰糖80克、水适量
红豆洗净放电饭煲，加水至“煮饭”水位，按煮饭键。煮好后趁热加冰糖搅拌至融化，用勺子压成泥即可。若需细腻口感可过筛。低糖油健康配方
| 材料 | 用量 | 替代方案 |
|---|---|---|
| 红豆 | 400克 | 赤小豆（更细腻） |
| 代糖 | 50克 | 木糖醇/赤藓糖醇 |
| 椰子油 | 30克 | 橄榄油 |
红豆煮烂后加代糖和油，用破壁机打成糊，平底锅小火收干水分。
快速成品豆沙应用
即用方案：市售豆沙馅200克加50克淡奶油或牛奶调稀，微波炉加热1分钟拌匀，适合应急包馅。
创意口味变种
- 抹茶豆沙：基础豆沙加5克抹茶粉拌匀
- 玫瑰豆沙：炒制时加入20克玫瑰酱
- 咸蛋黄豆沙：每50克豆沙包入半颗碾碎的熟咸蛋黄
保存技巧
炒好的豆沙趁热分装，冷藏可存5天，冷冻保存1个月。使用时提前解冻，重新翻炒去除水分即可恢复口感。
