豆板的做法大全

豆板的常见做法

豆板（豆渣）是制作豆浆或豆腐过程中产生的副产品，富含膳食纤维和蛋白质。以下介绍几种家常做法，既营养又避免浪费。

香煎豆板饼 将新鲜豆板沥干水分，加入鸡蛋、面粉、葱花、盐和胡椒粉搅拌均匀。平底锅烧热油，将混合物摊成小饼状，煎至两面金黄即可。外酥里嫩，适合早餐或零食。

豆板炒青菜 热锅冷油爆香蒜末，加入切段的空心菜或油菜快速翻炒。待青菜半熟时倒入豆板，加生抽和蚝油调味。大火收汁后出锅，清爽可口。

豆板肉末酱 猪绞肉用料酒腌制后炒至变色，加入姜末和豆板翻炒。调入豆瓣酱、糖和少量水，小火焖煮5分钟。成品可拌面或佐饭，风味浓郁。

创意豆板食谱

发酵豆板做法 将豆板与盐按10:1比例混合，装入干净容器压实密封。阴凉处发酵两周后成为调味料，可替代部分食盐使用，带有独特鲜味。

烘焙应用 干燥的豆板磨粉后，可替代20%面粉制作面包或饼干。需注意增加液体配料比例，成品带有淡淡豆香且更加松软。

保存处理技巧

新鲜豆板含水分高，建议尽快食用。短期保存可装密封盒冷藏2-3天，长期保存需分装冷冻。使用前解冻并挤干水分，能更好保持口感。

干燥豆板制作方法：将豆板均匀铺在烤盘，80℃烤箱烘干3小时至完全脱水。研磨成粉后密封保存，可作为营养添加剂用于各种料理。