豆腐炸怎么做好吃

豆腐炸的做法

豆腐炸是一道家常菜，外酥里嫩，口感丰富。以下是几种常见的做法，适合不同口味需求。

香酥豆腐炸

豆腐切成厚片，用厨房纸吸干水分。油温烧至六成热，放入豆腐片炸至两面金黄。捞出沥油后撒上椒盐或辣椒粉即可。

酱香豆腐炸

豆腐切块后炸至表面微黄。另起锅热油，爆香蒜末和姜末，加入豆瓣酱炒出红油。倒入炸好的豆腐，淋少许生抽和糖调味，翻炒均匀后出锅。

日式照烧豆腐炸

豆腐切块炸至金黄。调制照烧汁：生抽2勺、味淋1勺、糖1勺、清水3勺。将照烧汁煮至浓稠后浇在炸好的豆腐上，撒上白芝麻。

常见豆腐炸调味搭配

制作小贴士

选择老豆腐更容易操作，不易碎。炸之前一定要吸干水分，防止油溅。控制油温很重要，过低会导致吸油过多，过高容易外焦里生。复炸一次可以让表皮更酥脆。

炸好的豆腐可以搭配不同酱料，如甜辣酱、芝麻酱等，变化出多种口味。剩余的炸豆腐可以用来做烩菜或汤品，增加风味。