豆腐煲汤的做法大全

豆腐煲汤的经典做法

豆腐煲汤清淡鲜美，适合四季食用。以下介绍几种家常做法，搭配不同食材提升风味。

家常豆腐白菜汤

嫩豆腐300克切块，白菜200克撕片。锅中加清水煮沸，放入豆腐和白菜，中火煮10分钟。加入少许盐、白胡椒粉调味，撒葱花或香菜提香。

海鲜豆腐汤

鲜虾100克去壳，蛤蜊200克吐沙，嫩豆腐切块。清水烧开后放入豆腐、姜片，煮5分钟。加入海鲜煮熟，最后淋少许香油，撒芹菜末。

特色豆腐汤搭配推荐

高汤底提升技巧

用猪骨或鸡架熬制高汤替代清水，汤底更浓郁。熬制时加入姜片和料酒去腥，过滤后冷藏可保存3天。豆腐建议在汤快好时放入，避免久煮碎烂。

素食豆腐汤变体

韩式辣豆腐汤：用韩式辣酱、洋葱、金针菇与豆腐同煮，最后打一个鸡蛋。日式味噌豆腐汤：味噌酱融化后加入豆腐和海带，搭配裙带菜。

注意事项

使用内酯豆腐需轻拿轻放，卤水豆腐耐煮适合久炖。酸辣口味可添加陈醋和辣椒油，儿童食用建议减少调味料。