豆腐酱的做法

豆腐酱的做法

豆腐酱是一道简单又美味的调味品，适合搭配面条、拌饭或作为蘸料。以下是几种常见的做法：

基础豆腐酱

材料：

• 嫩豆腐 200克
• 蒜末 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 香油 1茶匙
• 辣椒油（可选）适量

步骤： 将嫩豆腐压碎成泥状，加入蒜末、生抽和香油搅拌均匀。根据口味可加入辣椒油提升风味。冷藏30分钟后食用更佳。

香辣豆腐酱

材料：

• 老豆腐 200克
• 豆瓣酱 1汤匙
• 辣椒粉 1茶匙
• 白糖 1茶匙
• 葱花 适量

步骤： 老豆腐切小块，用沸水焯一下去除豆腥味。锅中放少量油，加入豆瓣酱炒香，放入豆腐块轻轻翻炒。加入辣椒粉和白糖调味，撒上葱花即可。

日式冷豆腐酱

材料：

• 绢豆腐 150克
• 白味噌 1汤匙
• 味醂 1茶匙
• 柴鱼片 少许

步骤： 将绢豆腐沥干水分，与白味噌和味醂混合搅拌均匀。撒上柴鱼片，冷藏后食用风味更佳。

不同豆腐酱做法对比

小贴士：

1. 使用不同质地的豆腐会带来完全不同的口感体验
2. 调味时建议少量多次添加，避免过咸
3. 冷藏保存的豆腐酱最好在2-3天内食用完毕
4. 可加入芝麻、花生碎等增加香气和口感层次

豆腐酱的妙处在于可以根据个人喜好灵活调整配方，创造出属于自己的独特风味。