豆腐鱼好吃吗

豆腐鱼的口感和特点

豆腐鱼，又称龙头鱼或九肚鱼，肉质细嫩如豆腐，入口即化，带有淡淡的海鲜甜味。适合清蒸、红烧或煮汤，尤其适合老人和小孩食用。常见的烹饪方式能突出其鲜嫩特点，但部分人可能觉得腥味较重，需搭配姜、料酒去腥。

常见烹饪方法对比

选购和处理技巧

挑选时注意鱼眼清澈、鱼鳃鲜红，避免腥臭味过重的个体。处理时需彻底去除内脏，用盐和淀粉搓洗表面黏液。若对腥味敏感，可提前用柠檬汁或牛奶浸泡15分钟。

地域差异和口味偏好

沿海地区常将豆腐鱼与酸菜、豆腐同炖，内地更多采用干锅或香辣做法。广东人偏爱椒盐九肚鱼，福建地区常用它做鱼丸。不同做法对最终口感影响较大，建议根据个人口味选择烹饪方式。